紅糖補氣血，核桃健腦，將它們做成餅乾，不但能補腦益智，脆脆的口感和口口核桃香，更讓人慾罷不能！此中用的紅糖就是超市中常見的紅砂糖，其中的水份含量較高，而且會有大塊的結晶。所以在使用之前要過下篩。因為其含水量大，所以過篩也不易。我想了個方法，把紅糖倒在盤子裡，挑去大塊的不用，剩下的紅砂糖暴露在空氣中，一會兒就幹了。這時再過篩，就很容易了。核桃也無需提前烤熟，直接切碎放進麵糊中拌均勻就可以。烤出來的曲奇，核桃香很濃重。另外，我用了模具進行了整形。如果沒有模具，可以手工進行整形，或方形或圓形都可以隨意。