香甜酥脆的玉米烙餅人見人愛,但這種高溫油炸的美食顯然不合適咱們的小朋友。今天要分享一道專為小寶寶改良過的玉米烙,只需要低溫烹飪,並且油的用量控制到最少,雖然成品的口感沒有油炸那般酥脆,但柔軟易嚼的口感和奶香十足的滋味,再搭配玉米本身粒粒分明的嚼勁和甜香味,吃起來也別有一番風味。
A)調製餡料時先就肉餡加入調味料料醃製入味,最後開始包餅子時再將酸菜末放入(先放入會出水),再一起攪拌均勻;B) 玉米麵餅的主料為:麵粉:玉米粉: 黃豆粉=5:2:1,發酵粉的比例為100:1,也就是1斤麵粉5克發酵粉; 麵糰可以是半發酵面,我一般是提前一晚上和好面,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了;C) 拿出來的麵糰揉一下, 分次大小相同的劑子,包入餡料,包好了放在案板上醒發十五分鐘;D) 將電餅鐺上下面都刷層薄薄的油, 開啟電源,指示燈亮;等加熱好後指示燈熄滅後將餅的表面朝下, 蓋上蓋,煎三,四分鐘, 層金黃色後翻面,另一面也同樣三,四分鐘(我一般都會在旁邊放上定時器,時間根據餅大小可做適量的調整。)