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香香餡餅
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陽剛historian

最近尤其愛吃麵食，朋友給帶來的粗磨的麵粉，放上牛奶和酵母發酵，發好的麵糰可以看到星星點點的小麥麩皮，面香誘人！這次推薦給大家的餡料是我家人都特別喜歡的味道，裡邊有洋蔥和香菜兩種味道濃烈的食材，搭配豬裡脊肉調餡，又香又嫩又饞人，所以叫做香香餡餅！當然這個搭配做餃子或者鍋貼，生煎是都可以的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
酵母粉 5克
牛奶 250ml
水 適量
豬裡脊肉 500g
香菜 4兩
洋蔥 中等大小一顆
菜籽油 30g
鹽和糖 適量
五香粉 5g
白胡椒粉 5g
雞粉 5g
蔥姜沫 適量
雞蛋 一隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    活麵糰，將麵粉，牛奶，適量的水和酵母粉活勻，發酵15-20分鐘後備用
  • 步驟 2/5
    調製肉餡，把裡脊肉刀打成肉糜，加姜沫和蔥碎，加鹽，糖，胡椒粉，雞粉，五香粉和一顆雞蛋適量菜籽油，加上生抽和些許老抽攪打上勁，備用
  • 步驟 3/5
    把香菜去蒂控水洗淨，洋蔥清洗撥老皮，分別改刀切細碎，放在肉餡裡葷素料攪拌均勻，正常情況下攪好的餡料會光亮發黏，香氣誘人！
  • 步驟 4/5
    煎鍋倒少許油，麵糰揪劑子，擀麵杖擀皮，像包包子一樣最後收口朝下用手略為壓扁，放在煎鍋上，蓋蓋子醒發5分鐘後開火，可以往鍋裡噴少許水，小火慢煎！中間翻一次兩次面，使用電餅鐺就更方便了省的翻面了兩面焦黃略為鼓起氣兒來就熟了！
  • 步驟 5/5
    麵皮焦香，餡料很嫩且香氣四溢……你能吃幾個？
小貼士

發麵餡餅好消化，煎的時候火候需要控制。 1.整好型，包嚴實小心露餡

2.碼在煎鍋裡需要留出幾分鐘蓋上鍋蓋醒發

3.先小火，放鍋裡些水，水量每次5ml-10ml的量，水氣煎幹再開大火，控制好火候

4.中間需要翻面2-3次

釋出於 2019-02-21
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