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老長沙涼麵
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沉著
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時間:10-30分鐘
食材
拉麵/圓面 100g
胡蘿蔔 小半個
黃瓜 1/3個
芽白 1～2片
小米椒 3～5個
香蔥 5根
香菜 1株
鎮江香醋 1勺
龍牌醬油 半勺
腐乳汁（貓魚汁） 2勺
花生米 3勺
剁辣椒 1勺
生薑汁 小半勺
大蒜汁 小半勺
醃蘿蔔 3勺
酸豆角 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜、胡蘿蔔切絲，香蔥、香菜切末，小米椒切小圓片
  • 步驟 2/7
    碗裡放腐乳汁（貓魚汁）兩勺，鎮江香醋1勺，龍牌醬油半勺，剁辣椒一勺，生薑汁小半勺，大蒜汁小半勺。芽白可放可不放，我是因為昨天忘了吃蔬菜才放的。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，炒小米椒、胡蘿蔔絲、放小半勺鹽（鹽勺），呈出鍋。稍涼之後封保鮮膜入急凍半小時。黃瓜絲不炒，放冰箱冰鎮一下更好吃。
  • 步驟 4/7
    鍋中燒熱水，下面，出鍋後入冷水降溫，再入冰水（事先燒開冰入冰箱），這樣又彈牙，又涼快，超適合夏天。
  • 步驟 5/7
    將炒好的蔬菜從冰箱中拿出，把冰水裡的面放入調好料的碗中，蓋上蔬菜和黃瓜絲，撒上香菜、香蔥、花生米。老長沙兩面就做好啦。
  • 步驟 6/7
    拌勻就能吃啦
  • 步驟 7/7
    要是還覺得不辣，可以放小徐瓜瓜的大沖辣椒醬，辣度有80呢，已經很辣了。
小貼士

這些配料（除了各種醬）其實都可以自已隨意添減的，並不影響。只是愛吃酸豆角，可以多放。醃蘿蔔我不那麼愛吃，我就少放一點也是可以的咯

釋出於 2018-12-12
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