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香菜餡餃子
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壞壞incomplete

冬季裡吃得最多的主食之一就是餃子。春節更是北方必吃的團圓飯。從煮到盛盤，一片熱氣騰騰，讓人忘記寒冷。吃到嘴裡更是幸福感十足。好吃不過餃子，之所以受歡迎，更多的應該是餃子餡兒的可選餘地多，肉餡素餡以及各種蔬菜都可以充分搭配。大眾餡兒受歡迎，一些小眾餡兒也是備受追捧的。比如，香菜。香菜不但營養豐富，還有藥用價值，對消化不良有很好的功效。香菜更多的時候會被認為是配菜，可以很好地提味兒。但今天讓它做了主角，包了香菜餡兒的餃子。這是我愛吃的餃子餡兒之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 400克
香菜 200克
麵粉 500克
鹽 3克
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
蛋清 1個
蔥薑蒜 適量
香油 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
  • 步驟 2/9
    利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得幹，酌情加些清水。
  • 步驟 3/9
    香菜洗淨，切成小段。
  • 步驟 4/9
    將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
  • 步驟 5/9
    案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
  • 步驟 6/9
    切成小劑子。
  • 步驟 7/9
    再把每個小劑子按扁。
  • 步驟 8/9
    把每個劑子都擀成餃子皮。
  • 步驟 9/9
    包入餃子餡。
小貼士

1，這個餃子有種野菜的清香。2，水蘿蔔葉的梗如果想留下也可以，我嫌它有點老，所以沒要。3，燙麵的還是要趁熱吃，涼了就不好吃了。4，喜歡香油的也可以加到餡料裡。

釋出於 2018-12-17
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