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番茄雞蛋拌麵
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Irony丶hyy

我家小寶最愛的麵食，每次做番茄雞蛋麵，小傢伙吃的津津有味，吃完約定第二餐還繼續O(∩_∩)O~，寶爸調侃說，這是最好打發的小主，一碗麵吃的不亦樂乎~

時間:10-30分鐘
食材
麵條 200克
番茄 3個
雞蛋 3個
鹽 4克
油 適量
雞粉 少許
清水 適量
香麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番茄洗淨用刮皮刀去皮。（或是切個十字刀，用筷子插起在火爐上烤一會再輕鬆去皮。我喜歡前者，既方便又儲存了番茄的味道。）切小塊
  • 步驟 2/9
    雞蛋敲破，調入少許鹽打散
  • 步驟 3/9
    熱鍋，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮
  • 步驟 4/9
    用筷子快速劃散
  • 步驟 5/9
    盛起，放在一旁待用
  • 步驟 6/9
    繼續熱鍋，倒入食用油，下番茄大火爆炒
  • 步驟 7/9
    炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上鍋蓋煮3分鐘
  • 步驟 8/9
    煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、香油、拌勻後剷起
  • 步驟 9/9
    煮麵條：鍋裡放入適量清水煮開，調入適量鹽、放入麵條煮至浮起
小貼士

番茄去皮後儘量切小塊。如喜歡味道更濃的可以適量調入番茄醬。番茄湯汁多一些拌麵才好吃，煮時比平常的番茄炒蛋用的水量相對要多新增一些。麵條過涼水時要快速撈起，吃起來口感筋道爽滑。

釋出於 2018-08-12
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