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玉米餛飩榨菜湯－－烏江榨菜
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聽說榨菜是中國名特產品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。看來跟中國大媽一樣已經走出國門，走向世界了。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。

榨菜還有健脾開胃、補氣添精、增食助神的效果；平時如果胃口不好吃不下飯的時候，煮一鍋地瓜粥，來一碟榨菜，我估計能吃兩大碗。榨菜肉絲，榨菜泡麵，這些都是比較經典的菜式。

我喜歡吃餛飩，但是湯裡一定要放榨菜，你能想像放了榨菜後的餛飩湯是有多鮮美嗎？真的鮮甜鮮甜的。。一般吃麵條，吃餛飩都不喝湯的，但如果放了榨菜，那湯必定會喝光。

榨菜種類品牌也多，畢竟是醃製品，所以選品牌很重要。比如我常吃的烏江榨菜，老品牌，比較放心。入口的東西，安全第一。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 250克
玉米 30克
烏江榨菜 20克
蔥薑末 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
蛋清 半個
雞精 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，玉米先水煮一下。肉洗乾淨拭乾水。蔥姜切末。
  • 步驟 2/9
    肉切小塊料理機打成末。儘量打得細膩點。
  • 步驟 3/9
    把蔥薑末放進去，料酒，鹽放進去，按一個方向攪拌。
  • 步驟 4/9
    加蛋清，老抽，蠔油，糖，繼續按一個方向攪，可以適量加點雞精。
  • 步驟 5/9
    最後加入玉米，攪拌均勻，放一邊醃製５分鐘。
  • 步驟 6/9
    餛飩皮可以外面買，一塊錢。或者自己和麵擀，切成方形。餡兒放中間，對摺。
  • 步驟 7/9
    再折起來，兩邊折下來。捏緊了。
  • 步驟 8/9
    等著下鍋的餛飩。２５０克包了１８個，正好一個大人一個小孩子的量。大家可以根據需要調整。所有的調料的量都是根據個人口味。每個人的標準不一樣。這只是一個參考。
  • 步驟 9/9
    水開後下鍋，馬上用勺子動一下，才不會粘鍋。繼續煮５分鐘左右。
小貼士

榨菜老少咸宜，開封后最後最好立即食用。醃製食品孕婦儘量少吃

釋出於 2018-09-21
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