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過年餡兒水餃
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祈禱

說起家鄉美食來，水餃當屬第一了。每年大年初一都包這個素餡兒水餃，所以也叫做過年餡兒，我家講究過年吃素餡兒，預示下一年裡素素淨淨什麼煩心事情都沒有。非常的好吃，平常的日子總會想起這一口，都要包瞭解解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500克
溫水 260克
大白菜 半根
韭菜 100克
雞蛋 4顆
豆腐乾 2小塊
精鹽 適量
香油 1勺
橄欖油或植物油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加水先用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面15分鐘以上。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打撒，燒熱適量多的油，把雞蛋劃撒炒熟。
  • 步驟 3/9
    白菜剁碎，用紗布擠出菜水，白菜水氣很大，一定要擠幹。
  • 步驟 4/9
    韭菜摘好洗淨切碎。豆腐乾切碎。雞蛋，白菜，豆腐乾，韭菜全部裝入盆裡。
  • 步驟 5/9
    加適量鹽，橄欖油，香油把餡兒拌勻。
  • 步驟 6/9
    醒好的面，揪成相等的餃子劑子。
  • 步驟 7/9
    擀成餃子皮，邊緣略薄。
  • 步驟 8/9
    餃子皮放上餡兒，從一邊起開始挨著一個褶一個褶捏著向另一邊趕著走。
  • 步驟 9/9
    捏好的餃子後背有褶，褶子多少取決於捏幾下，素餡會稍微少一點兒因為餡兒比較大。整個餃子成月牙狀。
小貼士

1.餃子面不要和軟了，根據麵粉的吸水性自己調節。2.煮餃子的水裡加一小勺鹽進去，餃子就不會粘連煮破了。3.關於素餡兒的種類你也可以不完全按照我的來放，可以選擇你自己喜歡的蔬菜。4.不會捏餃子的朋友不要著急熟能生巧，多做幾次就好了。

釋出於 2018-08-08
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