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步驟 1/6
豬腿肉,肥瘦分開,把肥肉切小塊,放入鍋內翻炒,把油脂榨乾,油渣撈出,切碎備用,炸出來的油盛入小碗
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步驟 2/6
瘦肉剁好後放入盆中,隨後切薑末放入盆裡,然後打兩個蛋清,放鹽,雞精,料酒,之後順著一個方向快去攪拌,攪拌均勻後,擱置醃會兒!
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步驟 3/6
將薺菜洗淨,然後把水燒開,焯水,待薺菜顏色變綠,立馬撈出,控水,擰水,最後剁碎
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步驟 4/6
將之前切好的油渣碎末和薺菜,放入盆中,與提前醃好的肉末混合,如果太乾,放適量的香油一起攪拌,餡兒就和好了。
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步驟 5/6
由於在外面買的餃子皮兒有點厚,包餃子的時候倒碗冷水,在餃子皮兒邊上沾一沾水比較容易黏住,這樣煮餃子的時候就不會進水
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步驟 6/6
水燒開後放入餃子,帶水翻滾後再放入少量冷水,再繼續煮,接著再反覆一次,美味的餃子就煮好出鍋啦!