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枸杞鴿子湯
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滴臥嗣陝唾

清淡補氣

時間:30分鐘-1小時
食材
信鴿 2只
枸杞 適量
姜 少於
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選用信鴿是最好的，沒有的話菜鴿也可以，鴿子洗淨切塊
  • 步驟 2/5
    冷水入鍋，放入幾片姜，進行出水
  • 步驟 3/5
    水開後幾分鐘停火，將肉塊轉移到高壓鍋，出水的湯水丟棄（如圖）
  • 步驟 4/5
    重新加入適量的清水，放入薑片枸杞，至於調味類的就按個人喜好，我沒有再加什麼，原汁原味。高壓鍋35分鐘左右，再自然降壓。根據不同的肉質肉量時間可以調整。
  • 步驟 5/5
    湯色因枸杞變深，油脂來自鴿子本身。喝湯的時候可以再按照喜好加點鹽，鴿子肉酥嫩可以蘸醬油吃。
小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補

釋出於 2019-03-07
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