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花肉爆牛腱
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衷掀銥幸覓

五花肉和牛腱都是兒子喜歡吃的葷菜，昨天做了原味的牛腱，今天將剩的牛腱配了一點五花肉和洋蔥做了這道花肉爆牛腱，發現這個搭配特別好吃.

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
原味牛腱 150g
洋蔥 半個
香料（花椒、桂皮、八角、幹尖椒、香葉） 適量
調料（生抽、老抽、黑胡椒粉、糖、鹽） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：將五花肉切薄片，牛腱切薄片，洋蔥切絲，姜切絲，蒜瓣切末
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，將花椒、桂皮、八角、尖椒、香葉放鍋裡小火煸出香味
  • 步驟 3/8
    將香料炒香後撈出，再放入蒜末和薑絲煸出香味
  • 步驟 4/8
    放入五花肉煸炒
  • 步驟 5/8
    五花肉煸炒至變色後放入洋蔥煸炒均勻後加入生抽、老抽繼續煸炒入味
  • 步驟 6/8
    接著放入牛腱肉一起煸炒，再加入黑胡椒粉
  • 步驟 7/8
    煸炒幾分鐘後待食材都入味了，準備起鍋前加入少量的鹽和糖，快速翻炒均勻即可起鍋。
  • 步驟 8/8
    美味的花肉爆牛腱就完成了。
小貼士

今天做的這道菜是小份的，大家可以按照自己的喜歡調整材料的比例。

另外原味牛腱做法特別簡單，就是將新鮮的牛腱洗乾淨後一切為二，焯水，再放入湯鍋，加上水沒過牛健，放料酒、鹽、生薑，大火煮開後小火燉到肉肉可以用筷子戳進去就可以關火。基本上小火煮個半小時就要開始留意肉肉的狀態，不要煮太爛。

釋出於 2019-01-11
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