花哈燉雞
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白衣影眠夢笑香
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花哈燉雞屬於滷菜辣子雞的改良版，辣子雞屬於臨沂的家常菜，對火候要求高，食材要求高。對於地鍋雞很多人能做的很好，使用家用天然氣的時候就不容易了
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
花哈泡鹽水吐淨泥沙 -
步驟 2/9
雞剁小塊洗淨控水
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步驟 3/9
蔥薑蒜改刀
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步驟 4/9
熱鍋後下油，熱至有煙時倒出油再加入涼油，熱至有煙
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步驟 5/9
加入姜和花椒，稍微一炒
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步驟 6/9
倒入雞開始翻炒，翻炒十分鐘左右。一直開最大火至出鍋。
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步驟 7/9
雞炒至有金黃色時（鍋裡有啪啪啪啪炸的聲音）加入黃豆瓣醬翻炒1分鐘左右
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步驟 8/9
加入醬油一勺
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步驟 9/9
接著加入半勺老抽，翻炒1-2分鐘
小貼士
糖和料酒可自行掌握。加入油後一直開最大火。紅辣椒在加豆瓣醬之前加。家裡人不吃辣，本次未加。
釋出於 2018-10-03
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