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大頭菜燉雞
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悤孤島舊夢少男舊

兒時媽媽的味道,好幾年沒吃到了,今天在老家媽媽又給我做大頭菜燉雞。喝了兩碗湯,真的是美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 半隻
大頭菜(醃的幹鹹菜) 1個
香菇 200g
海鮮菇 300g
花椒 10顆
胡椒粉 半勺
大蔥 1段
小蔥 5根
洋蔥 適量
老薑 50g
料灑 適量
豬油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土雞治淨,斬塊,洗淨血水,瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    大頭菜切塊,下開水鍋中焯水。瀝乾水備用
  • 步驟 3/9
    佐料備齊
  • 步驟 4/9
    淨鍋中下色拉油,一點豬油,燒熱
  • 步驟 5/9
    下姜蒜蔥爆香,下雞塊,下點料酒,花椒,旺火翻炒,至雞肉微黃
  • 步驟 6/9
    燉鍋中清水燒開,下炒好的土雞塊,大火燒開,小火燉20分鐘
  • 步驟 7/9
    另起鍋下油,將海鮮菇,香姑炒過
  • 步驟 8/9
    下燉鍋中,燉至雞肉軟熟,加點胡椒麵,一點點鹽,燉3分鐘即可。(大頭菜有鹽味)
  • 步驟 9/9
    出鍋嘍!可以開吃了
小貼士

燉菜多放點姜,去腥,提味。

釋出於 2018-09-17
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