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小炒雞全翅
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亦桃誰予琴亂

適宜人群

一般人群均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人。

營養價值

1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.美容

雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

時間:10-30分鐘
食材
雞全翅 5個
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
大蒜 4瓣
蔥 4段
薑片 3-4片
料酒 3湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 3勺
雞精 1勺
白胡椒 2克
郫縣豆瓣 1湯匙
紫甘藍 少許
米醋 3湯匙
麻椒油 1勺
熟白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青紅椒切塊，薑切片，蔥切段，蒜瓣拍下，紫甘藍切絲備用
  • 步驟 2/9
    雞翅清水浸泡2小時，泡出血水，切塊
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，中火，倒入雞翅
  • 步驟 4/9
    煸炒至雞皮收緊略微黃
  • 步驟 5/9
    加入1湯匙郫縣豆瓣醬
  • 步驟 6/9
    加入蔥薑蒜翻炒
  • 步驟 7/9
    加入3湯匙料酒翻炒
  • 步驟 8/9
    放入3勺白糖
  • 步驟 9/9
    1勺雞精
小貼士

1因為生抽和老抽本身都有鹹味，所以醃製雞翅時鹽不必多放

2一定要全程保持小火，這樣煎出的雞翅才色澤金黃且熟透。

釋出於 2019-01-13
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