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瘦身養顏快手菜｜五彩雞片
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長笙酒肆

靚麗的顏色，清爽的口感，富含維生素、蛋白質，作法嘛還很簡單，趕緊試一試這道養顏又瘦身的快手菜，保證端上餐桌後大獲好評。

時間:10-30分鐘
食材
雞大胸 1塊
木耳 1小把
紅綠黃彩椒 各半個
雞胸入底味用料（詳見步驟3） 適量
雞蛋 1個
鹽 5克
糖 3克
料酒 1勺
澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：木耳：1小把，紅綠黃彩椒：各半個。木耳用溫水泡發，處理清洗乾淨後進行焯燙，焯燙後過涼，控幹水份備用。彩椒清洗乾淨後切菱形塊兒備用。
  • 步驟 2/9
    準備食材：雞大胸：1塊。把雞胸洗淨，將表面的筋膜去除乾淨，切片。
  • 步驟 3/9
    在雞片中加入鹽：1克、白胡椒粉：0.5克，料酒：1小勺。攪拌抓勻，醃製10分鐘左右入底味。
  • 步驟 4/9
    在入好底味的雞片中放適量幹澱粉、全蛋液抓勻。鍋裡放油，油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱，見雞片上有淺黃色的小殼時，說明雞片已經成熟。撈出控油備用。
  • 步驟 5/9
    重新起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後加蔥薑蒜爆香，香味被激發出來後，將蔥薑蒜撈出扔掉，使得成品更加漂亮。
  • 步驟 6/9
    倒入彩椒塊兒，快速翻炒，時間不宜過長，斷生即可。
  • 步驟 7/9
    倒入雞片和木耳，加鹽、糖、料酒快速翻炒均勻，淋入少量水澱粉勾芡關火。
  • 步驟 8/9
    一道小清新的家常菜，繽紛的顏色一看就讓人大開胃口。
  • 步驟 9/9
    口感更是清爽又美味，不用擔心攝入過多的脂肪，還是個不錯的減肥食譜。
小貼士

1.預處理雞片時，白色筋膜要去除，否則會影響口感。油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱。

2.彩椒不要長時間炒制，以免影響口感和外觀。

3.木耳要提前焯燙一下。燙後過涼，這樣可以保持其脆爽的口感。另外一定要控幹水份後再入鍋炒制，有水的木耳遇油會迸濺油花。

4.未經作者許可，請勿轉載。禁止一切形式的盜圖。謝謝。

釋出於 2019-01-12
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