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美極腰片
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婉麗gangster

豬腰好吃，亮點在筋上~所以我們家裡吃豬腰都是不去筋的，有筋在上面，腰子才顯得爽脆彈牙！這道菜品極其簡單易學，刨去醃製的時間，真正製作起來就是分分鐘的事，當之無愧的“快手菜”！但凡不排斥腰子那股子“騷”味兒的人都會喜歡這道菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 3個
京蔥 少許
美極鮮 適量
鹽 少許
雞精 少許
澱粉 少許
花椒 適量
食用油 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腰切片，不喜歡腰筋的可以去掉~腰片里加少許鹽、雞精、料酒、澱粉拌勻，靜置30分鐘醃製。
  • 步驟 2/5
    燒一鍋清水，水開後劃入醃製好的腰片。變色後略煮一會就得起鍋，不能等到水開哦~否則腰片就要老了！
  • 步驟 3/5
    淋上美極鮮，京蔥切絲鋪在表面。
  • 步驟 4/5
    冷油鍋加入花椒，用小火慢慢焙出香味。油溫上來後，把花椒剔除。
  • 步驟 5/5
    將花椒油淋在腰片上即可。
小貼士

1、儘量不採用有味道的油做花椒油，如花生油、菜籽油等；2、第二步腰片焯水時間不能長，否則腰片就老了。別擔心腰片有血絲或血水滲出，在後面淋花椒油時可以透過高溫熱油解決這個問題；3、花椒可剔可不剔，看個人喜好咯！

釋出於 2018-08-14
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