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雞肉午餐肉 火腿腸
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深情transplant

對午餐肉和火腿腸這些食物 有種深深的執著啊

因為在減肥 不能吃太多澱粉和麵粉的東西 必須戒掉我的最愛 所以乾脆用雞肉自己動手做好了 少油少麵粉 健康低脂～減肥吃也正適合～

做出來的味道和感覺跟外面賣的三明治和火腿挺像的～而且吃起來味道更好。

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 250克
雞蛋 1個
蔥末 半顆
薑末 2克
澱粉 22克
麵粉 15克
水 30克
胡椒粉 一小勺
料酒 一大勺
生抽 7克
蠔油 一大勺
鹽 4克
糖 6克
油 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞胸洗淨，剁成細膩的肉泥，然後加入剁細的蔥末。肉最好是用攪拌機攪成細末，做出來更細膩。
  • 步驟 2/4
    剁好的肉泥裡面加入雞蛋、澱粉、麵粉、水。往一個方向攪勻，然後加入剩下的調味料，也是往同一個方向使勁攪，直到攪拌起勁。這樣做出來的午餐肉才細嫩。
  • 步驟 3/4
    攪拌好的肉泥裝進模具裡，模具一定要刷一層油，這樣蒸熟的午餐肉才好取下來。模具可以選用玻璃盒或者其他耐熱的容器都可以。肉泥裝入之後一定要把肉泥壓緊，壓實，這樣切出來才不會散，好成型。
  • 步驟 4/4
    裝好之後，容器上面蓋上錫箔紙，放入蒸鍋，中火蒸35-40分鐘。蒸好之後直接倒扣，就可以從模具裡出來，冷後再切。
小貼士

1.一次吃不完，可以放冰箱冷凍，吃的時候加熱就可以了。

2.雞肉做出來顏色比普通的雞肉火腿要暗淡一些，可以加入1克紅曲粉提色。

3.肉泥一定要攪拌起勁啊，使勁攪，這樣做出來的成品看起來和吃起來會很細膩。

4.肉泥放進模具之後，一定要壓緊實，可以用勺子壓，勺子背部沾一點水，就不會粘肉泥了，如果不壓緊，蒸熟之後，切的時候不易成型，會散。

5.喜歡更清淡的可以在減少一克鹽，糖同時減少一兩克。

釋出於 2018-09-22
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