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午餐肉
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長情

昨晚睡前與多年不見的好友微信，聊了一小時後，驚人的發現，居然我們住樓上樓下，啊哈哈。就在我搬來的這段時間，她剛好出差不在京，怪不得沒有見過，要不是已經凌晨，非得見個面再說，哈哈，這回買菜有人陪嘍~~

緣分吶，真是奇妙，這麼大的北京，居然可以遇見。

嗯嗯，今天給大家示範午餐肉，比外面買的肉罐頭還要好吃n倍呢。

有沒有饞到你？俺在切片裝盤時，都忍不住塞了幾片在嘴裡，那香勁兒簡直讓人無法抵擋。肚子不叫喚的時候，聞到它一般都會叫喚，你喜歡怎麼吃？帶它做便當、宴客當冷盤、半夜還能用來下酒、還有人喜歡涮進火鍋裡。。

這麼好吃的東西，如今價格飈到讓人髮指的地步，那麼一小罐肉買吧覺得貴了，不買吧還饞的不行，加上又頻發食品安全問題，咱還是自己在家自制放心肉罐頭吧。

時間:10分鐘內
食材
後臀尖 1塊（大約350克左右）
蔥姜 適量
沙拉醬 1勺
雞蛋 1個
鹽 1大勺
白胡椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
生抽 1大勺
白砂糖 1/2小勺
黃酒 1大勺
油 1大勺
幹澱粉 4-6大勺（酌情）
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肉用攪拌機攪打成肉泥。
  • 步驟 2/9
    加入足量蔥薑末順一個方向攪勻。
  • 步驟 3/9
    加入除幹澱粉外的所有調味料攪勻，攪至沙沙響有彈性。
  • 步驟 4/9
    少加一點沙拉醬，讓肉更鮮嫩。（沒準備也可以不放）
  • 步驟 5/9
    加入幹澱粉攪勻，顏色變淺。
  • 步驟 6/9
    將肉泥放在洗淨擰乾的屜布上，反覆摔打。
  • 步驟 7/9
    將肉泥包裹嚴實。
  • 步驟 8/9
    入蒸鍋蒸30分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻（可保持蛋皮的柔軟）。
小貼士

在表面刷的蛋液中加入沙拉醬可讓蛋皮在冷卻後依舊軟嫩。

釋出於 2018-09-30
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