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午餐肉麵包卷
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麵包是很好的主食，也能隨心所欲的做出很多花樣。依照個人的口味和喜好，做出來後很有滿足感。

這款麵包很香甜，再搭配微鹹的午餐肉，做早餐真的很棒。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
黃油 50g
鹽 5克
糖 100g
酵母 5g
雞蛋 2個
牛奶 270g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料除黃油外都放進麵包機裡，酵母放在最上面， 選擇發麵工作檔和麵
  • 步驟 2/12
    一個和麵程式結束後放入室溫軟化好的黃油
  • 步驟 3/12
    再選擇發麵團程式繼續和麵
  • 步驟 4/12
    發麵檔揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞
  • 步驟 5/12
    整形後繼續放進麵包機中，繼續發麵，發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/12
    發好的面從麵包機裡取出來，排氣。分成直徑約5cm左右的麵糰。蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    午餐肉切薄片
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰，用手拉長為午餐肉片的長度
  • 步驟 9/12
    上面放一片午餐肉
  • 步驟 10/12
    卷好，放進紙託或者油紙上
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，烤箱底部放一碗水，進行二次發酵。面的部分發酵到2倍大，上面刷一層全蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱180度烤18分鐘左右，表面金黃即可
小貼士

1、午餐肉也可以用方火腿，要切的薄方便卷

2、二次發酵時可事先把烤箱100度預熱5分鐘，斷電後稍涼在下層放一碗清水，放入麵包坯子可以加速發酵(展開)

釋出於 2024-11-11
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