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法餐的精緻---西蘭花午餐肉凍
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弓天涯嘯西風

一直以來都非常喜歡法餐的精緻，但又服不住法餐的口味，這道菜是我用自己的喜歡的口味做的，擺盤的時候按照法餐的擺盤藝術來做，看起來還不錯呦，高階的法餐離我們也不是那麼遙遠，呵呵

時間:30分鐘-1小時
食材
西蘭花 一個
瓊脂條 一小把
午餐肉 一罐
低筋麵粉 少許
油 少許
鹽 適量
雞精 適量
蘑菇精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瓊脂條提前冷水浸泡30分鐘，有瓊脂粉的這一步可以省略
  • 步驟 2/9
    喝飽水的瓊脂條，胖乎乎，透明的
  • 步驟 3/9
    西蘭花用小刀切成一朵朵，洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    西蘭花用開水焯水
  • 步驟 5/9
    倒出迅速放入冰水中冰鎮一會兒，瀝乾水待用
  • 步驟 6/9
    鍋里加一點點水，下入泡好的瓊脂條，小火熬化，要不斷攪動哦，以免糊鍋
  • 步驟 7/9
    熬的時候加入適量 鹽、雞精、蘑菇精調味，按照自己口味就可以，儘量不加有顏色的調味料，以免影響色澤
  • 步驟 8/9
    午餐肉
  • 步驟 9/9
    鍋裡留少量瓊脂液，加入午餐肉
小貼士

1、腐竹最好泡發一個晚上。

2、午餐肉稍微煎一下，炒的時候才不會散。

釋出於 2019-02-23
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