1、全麥麵粉是整顆小麥磨成的粉（而我們吃的普通麵粉都是用麥粒的胚乳部分磨成的，去掉了胚芽和麩皮，口感更精細），因此它保留了小麥的全部營養，雖然口感比精製小麥粉要粗糙，可是在追求健康飲食的今天，卻一直受到很多人的歡迎。

2、和麵的時候，使用了一部分開水，這樣可以將麵粉部分燙熟，使麵粉的吸水能力大大提升，讓做出來的麵餅更加柔軟，彌補了全麥麵粉本身口感偏粗糙的缺點。

3、製作這道食譜我用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300A黑天鵝。利仁的電餅鐺全系列升級以後，上下烤盤的距離更近，烙這種薄餅更加得心應手，真正做到烙烤不翻鍋。烙完餅以後接著用來烤裡脊肉，一次搞定，非常方便。這款電餅鐺下盤可以拆，烤完肉以後的清洗也很省事。