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什錦脆腸
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Xerm-

大腸要吃脆嫩的口感，大熱天吃大腸，老實講，不太適宜。但設想一下，冰鎮啤酒，配上一盤繽紛脆腸，還是蠻有期待滴。

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 100g
紫甘藍 50g
青豆、玉米、胡蘿蔔丁 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大腸洗淨，紫甘藍切條，什錦因為青豆過季了，只好買冰凍的
  • 步驟 2/8
    大腸切小段，油鍋煎
  • 步驟 3/8
    待外皮有點焦即可撈出，此時水分被逼出，外皮焦脆，大腸韌性加強。一邊瀝油
  • 步驟 4/8
    鍋底留少量油，姜條爆鍋
  • 步驟 5/8
    什錦和紫甘藍一起下，玉米遇熱容易暴走，姑娘們要小心不要被嚇到
  • 步驟 6/8
    待蔬菜們油亮亮，出水穩定不暴走以後，下大腸
  • 步驟 7/8
    少量醋、黃酒，生抽、鹽。在紫甘藍變軟前，關火出鍋
  • 步驟 8/8
    成品有沒有很美？我最愛的紫色搭配貴氣的金黃，在青、紅的映襯下，大腸驕傲霸氣地開啟了夏天模式。
小貼士

煸炒是讓肥腸走油，表皮脆。豆瓣，生抽讓顏色更紅潤。我用的是能幹燒800度的砂鍋，一般的砂鍋不建議直接用油炒。破了我不負責哦(⊙o⊙)…！

釋出於 2018-09-16
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