山藥豬肚湯
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澈葉藍凌在
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冬天比較好冷，吃一個暖暖的湯不僅暖和心情也變得更加美麗，趁有空。買了個新鮮的豬肚回家，煲湯喝。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
第一步特別重要，新鮮豬肚買回家，開啟水龍頭一直多衝洗幾遍，用刀把上面滑滑的粘液刮乾淨，然後瀝乾水，撒入大量食鹽，一直反覆揉搓，然後洗淨，這種方法重複3遍。食鹽清洗後用麵粉撒進去再次沖洗乾淨，加入薑片，料酒然後焯水10分鐘，撈起切條備用。 -
步驟 2/4
山藥青筍去皮，切條用水跑著備用
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步驟 3/4
砂鍋坐水，加入薑片燒開後放入切好肚條，大火十分鐘，轉小火蓋上蓋兒，煲一個小時
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步驟 4/4
一個小時以後加入切好的山藥，煮五分鐘，再放入青筍條，煮五分鐘左右，視筍的粗細延長減少時間，加入少量食鹽，蔥花即可食用。
小貼士
豬肚一燉會縮水比較嚴重，所以煲的時候量可以略多一點。我用的墨魚比較小，大墨魚的話放半隻或者1/3只就可以了，喜歡吃墨魚的可以多放點，這個按個人口味自己增減哈^_^
釋出於 2019-02-25
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