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上海香腸芝士包
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聰鄖採頓諳

其實這款香腸芝士包、所處都是，但第一次吃的情景比較難忘…

記得是在13年的6月份出差去上海，剛出高鐵就開始下雨、打車到酒店，樓下面包房香味撲鼻（當時還沒有接觸烘焙），收拾好東西就來樓下買了兩個麵包、一個是豆沙毛毛蟲、一個是香腸芝士包，非常柔軟,香香的特別難忘…

時間:1-2小時
食材
高粉 400g
溫水 180g
酵母粉 7g
糖 50g
鹽 4g
雞蛋 1個（蛋液59g）
黃油 20g
沙拉醬、蛋黃醬、番茄醬 適量
火腿 1個
乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    攪拌盆內倒入180g溫水（一定是溫水，水太燙會燙死酵母粉），加入7g酵母粉，靜置5分鐘。
  • 步驟 2/9
    待酵母粉完全溶解後，打入一顆整蛋，分別加入4g鹽、50g糖（鹽和糖對角放），篩入麵粉400g，
  • 步驟 3/9
    放入廚師機和麵（步驟是：一檔攪拌至面成團轉二檔5分鐘後加入黃油，然後轉三至四檔10分鐘即可出手套膜轉至烤箱發酵，上圖為發酵好的狀態
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰用擀麵杖排氣
  • 步驟 5/9
    平分12等份，靜置10分鐘火腿腸切條備用
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀成橢圓形，放上火腿條
  • 步驟 7/9
    從上至下捲起來
  • 步驟 8/9
    捲起來
  • 步驟 9/9
    剛到高溫油紙內
小貼士

1.一定要溫水

2.我用的烤箱發酵功能，裡面記得放兩碗溫熱水。如果沒有發酵功能，可以把溫度設定到28-33度，面盆上蓋兩塊布（上面溼佈下面乾布）

釋出於 2019-03-03
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