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五花肉燜豆角
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以梅嗜血飛龍

五花肉被慢慢煸出香氣，而肥肉中的動物油又很好的和豆角融合。不僅豆角有肉的香氣，而肉也不會因為過於肥膩而被人拒絕，整道菜可謂是恰到好處

時間:1-2小時
食材
豇豆角 200克
五花肉 100克
蔥花 5克
薑絲 2片
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆角洗淨，切成小寸段
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨切成粗條
  • 步驟 3/9
    蔥切蔥花，姜去皮切絲
  • 步驟 4/9
    起鍋放一點點油，下五花肉煸炒至出油微焦
  • 步驟 5/9
    下蔥花薑絲炒出香味
  • 步驟 6/9
    下豆角慢慢翻炒至斷生
  • 步驟 7/9
    加入生抽，老抽，一點清水轉小火燜至湯汁見幹
  • 步驟 8/9
    最後加少許鹽調味炒勻即可
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、幹豆角必須隔夜浸泡，至少要泡上5個小時以上。

2、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。

3、五花肉必須放涼才切塊，這樣煎的候不容易濺油。

4、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。

5、如果一個程式後覺得五花肉不軟糯，可以再加一個程式。

6、鹽最好收汁的時候再入放，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好後再加。

釋出於 2018-08-27
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