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老味道/小炒刀豆絲
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森眸暖光

又是刀豆時節，以前外婆在時總是喜歡這道菜，懷念這特別的家鄉的老味道。

時間:10分鐘內
食材
鮮刀豆 適量
酸刀豆（泡菜罈子裡泡過一夜的） 少量
青椒/乾紅辣椒 三個
姜 適量
蒜 適量
乾花椒粒 適量
醋 適量
老抽 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮刀豆摘去頭尾，洗淨斜切成絲；酸刀豆斜切成絲。
  • 步驟 2/5
    準備其他配料:幹辣椒/青椒切成絲，蒜去殼拍一下，蒜切片；再準備好乾花椒粒，鹽，雞精，老抽，醋。
  • 步驟 3/5
    放豬油/豬肉，下蒜瓣，薑片，乾花椒粒，幹辣椒絲，煸香加入鮮刀豆絲翻炒一會，中途加鹽。
  • 步驟 4/5
    七分熟時加入酸刀豆翻炒（因為酸刀豆是鹹的，所以不用再加鹽），再加入老抽，醋翻炒一會，最後雞精出鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤了。
小貼士

也可以不加酸刀豆。

釋出於 2018-11-29
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