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扁豆絲炒臘肉(意想不到的下飯菜
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tangle清瘦

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是扁豆一定要徹底煮熟了吃，有一點生都會中毒，導致噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等。它的毒性物質會被高溫破壞。所以煮熟了它就可以啦！

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 500克
辣椒 一個
臘肉 100克
蔥 適量
姜 適量
蒜 2瓣
幹辣椒 5個
鹽 3克
糖 2克
耗油 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    扁豆去兩頭摘好清洗乾淨，辣椒去蒂，去籽
  • 步驟 2/9
    蔥切絲，姜切絲，蒜切片，紅辣椒在水裡泡一下然後再切絲，臘肉切片
  • 步驟 3/9
    扁豆和辣椒切絲備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡放涼水，水開後放入少許的鹽，再放入扁豆焯1-2分鐘，撈出備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入少許的油，油熱後放入蔥 姜 蒜 紅辣椒翻炒出香味
  • 步驟 6/9
    再放入臘肉繼續翻炒一會兒
  • 步驟 7/9
    放入焯好水的扁豆繼續翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    加入鹽和耗油，繼續翻炒
  • 步驟 9/9
    最後放入青辣椒絲，炒大概20秒左右出鍋時放一點糖
小貼士

我是怕扁豆不愛熟所以用水焯了一下，也可以不焯水，但是一定要多炒一會兒，吃著沒有青豆味了才可以。怕掌握不好就焯一下水吧

釋出於 2018-11-19
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