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黃豆芽鯰魚湯
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忐忑infer

話說如何把魚湯煮出雪白，有很多版本啦。

靠譜不靠譜的反正各說各話。

有3圖為證，倒入開水的那一瞬間，魚湯就開始變白了，老人家說，千滾豆腐萬滾魚，再花點時間燉一燉，一鍋奶白的魚湯就是如此簡單，靠譜不靠譜，自己最清楚哈

時間:1-2小時
食材
鯰魚 適量
黃豆芽 適量
薑片 適量
鹽 適量
芫荽 適量
老酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯰魚宰殺乾淨,抹上老酒醃30分鐘,薑片備用;
  • 步驟 2/5
    黃豆芽洗淨,摘去芽尾,備用;
  • 步驟 3/5
    熱油,放入鯰魚、薑片,將魚的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開水;
  • 步驟 4/5
    加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫;
  • 步驟 5/5
    放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調味即可.
小貼士

1:鯰魚有些泥腥味，提前醃製會解少些腥;

2:煮魚湯要煎魚,要一次量加入足夠的開水,中途不要添水;

3:煮魚湯要始終保持中大火;

4:起鍋前加鹽調味,能避免之前加太多燉煮後過鹹.

釋出於 2019-02-13
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