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黃豆芽炒韭菜
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reed咖啡

春天了，這青菜還真是便宜了好多。每天早上送完孩子我都會跑早市溜達一圈，買菜也是儘量做到少買、種類多。這不，這黃豆芽就是，看到這黃豆芽跟別人家的有點不一樣呢，豆小芽細，一問還貴了5毛錢，攤主說這豆芽好吃，趕緊買點回來嚐嚐，不都是豆芽嗎，還能不一樣了？嘿!還真是呢，豆很鮮嫩，芽細卻正好能和豆融入一個口感，確實比大黃豆的好吃，兒子直嚷嚷明天還吃。別看這普通的豆芽，炒不好還真是不好吃，它有一股豆腥味，寶媽每次炒都會加入這個蔬菜，能挑起食慾還能掩蓋豆腥味，到底是啥，咋炒，您看看.......

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆芽 330克
韭菜 70克
豬瘦肉 70克
醬油 半湯匙
料酒 1湯匙
蔥 1小段
姜 1小塊
澱粉 半湯匙
鹽 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材。韭菜擇洗乾淨
  • 步驟 2/8
    黃豆芽泡水挑去豆皮，撈出控水備用
  • 步驟 3/8
    韭菜切段，蔥切蔥花、姜切末
  • 步驟 4/8
    瘦肉切絲，加入蔥花、薑末、料酒、醬油、澱粉拌勻，醃2分鐘
  • 步驟 5/8
    鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲翻炒
  • 步驟 6/8
    開大火，放入黃豆芽翻炒幾下，加入鹽
  • 步驟 7/8
    炒到豆芽斷生，放入韭菜
  • 步驟 8/8
    中火翻炒至黃豆芽變軟、韭菜發蔫加入少許醬油提色，即可關火
小貼士

1 肉絲提前醃一下，入味、嫩而不硬

2 豆芽炒到變軟才好吃。我選的是小黃豆的豆芽，感覺更嫩更好吃。

釋出於 2018-10-22
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