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圓白菜豆芽素炒麵
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沈押韻的悲傷

上高中時有一家老字號麵館做的炒麵很好吃，一次廚師用圓白菜和豆芽炒了面，驚為天面 (๑•̀ㅂ•́)و✧ 一直到現在我都覺得圓白菜炒的面比番茄雞蛋和油菜火腿什麼的好吃無數倍。

時間:10-30分鐘
食材
圓白菜 適量
綠豆芽 適量
胡蘿蔔 一小段
青椒 適量
生面條 250g
蒜 2瓣
蔥 一小段
有機醬油（或生抽） 一湯匙
蠔油 一湯匙
鹽 少許
洋蔥 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料都切絲
  • 步驟 2/7
    麵條要選擇那種切面，不要太細太軟的面，炒時容易斷或者粘一起。
  • 步驟 3/7
    鍋中多放水燒開，下面煮七八成熟，也就是剛沒硬心的程度，別煮太軟。撈到涼水裡過涼
  • 步驟 4/7
    炒鍋燒熱，放油，蔥蒜爆香，依次倒入胡蘿蔔、洋蔥、圓白菜、青椒翻炒，最後放入豆芽炒熟。
  • 步驟 5/7
    倒入面
  • 步驟 6/7
    拌勻，放一勺醬油（我用的是有機醬油，生抽也可以，不要放老抽，顏色太深），一勺蠔油，用筷子和鍋鏟配合拌勻，根據自己的口味決定加多少鹽，我沒放鹽
  • 步驟 7/7
    出鍋。可以切生蒜末拌在面上，更好吃
小貼士

我不愛放味精，所以味道沒有那麼鮮，只是用蠔油來提鮮和增加少許甜度。但是比較健康。

刀工是我的硬傷，不要在意這些細節…

總會有童鞋問我湯匙是多大的勺

o(一︿一+)o總不可能是你家盛粥的勺啦，那得多鹹？就是你平時吃飯用的勺子OK？半個笨雞蛋大小

釋出於 2018-09-13
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