第一次自己嘗試著發豆芽，看著一顆顆綠豆生出小芽兒，心中滿是期待，終於等到了它長大了，就迫不及待地享受自己的勞動成果了。

我們都知道，綠豆在發芽過程中，維C增加很多，部分蛋白質也分解為各種人體所需要的氨基酸，可以達到綠豆含量的七倍，因而綠豆芽的營養價值大於綠豆。發好的綠豆芽具有清熱解暑、消除緊張、治療口腔潰瘍、防治便秘、減少膽固醇的堆積的功效，同時還是一種低熱能的減肥食品。

今天就用蔬菜中的維C之王的青紅辣椒來搭配清爽的綠豆芽，注意在炒的時候油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點； 綠芽菜下鍋後要迅速翻炒，加些白醋，才能儲存水分及維生素C，口感也會更好。

吃著自己發的豆芽菜就是安心、好吃，建議親們都來自己發豆芽，黃豆、黑豆都可以的，大概不到1周就能吃到了，不僅安全衛生而且還充滿著樂趣喲。