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肉末蒸豆角
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廣東本地說的豆角，是指長豇豆、豇豆，無毒的，很適合清炒、蒸等做法，可配飯吃，也可以配粥做小菜。

豬肉選擇有肥有瘦的部分，剁細後不用加水就可以直接加入家樂雞粉，攪拌、靜置醃製10-20分鐘後炒香，後與細長又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分鐘就可以。

醃肉選擇家樂雞粉，不易結塊、易溶解更容易入味，真正雞肉磨成的雞肉粉，鮮嫩多汁，滋味鮮美，實在是醃肉的好幫手。

時間:10分鐘內
食材
豆角 250克
豬肉 131克
家樂雞粉調味料 3克
老抽 1克
食用油 3克
蒜瓣 16克
玉米澱粉 2克
涼開水 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉清洗，切小塊。
  • 步驟 2/9
    用刀把豬肉橫著、豎著反覆剁細。
  • 步驟 3/9
    剁好的肉末調入雞粉，用筷子攪拌均勻，蓋好，醃製10-20分鐘。
  • 步驟 4/9
    醃肉時處理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁細成蒜蓉備用。
  • 步驟 5/9
    豆角清洗、瀝乾水分，去頭尾，摘成一段段。
  • 步驟 6/9
    處理好的豆角擺在蒸碟裡備用。
  • 步驟 7/9
    小鍋中火加熱，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
  • 步驟 8/9
    倒入所有肉末，不斷翻炒至肉變色。
  • 步驟 9/9
    調入老抽，翻炒均勻。
小貼士

1、家樂雞粉含澱粉，所以醃肉時不需要再額外新增澱粉也可以鮮嫩多汁；個人覺得味道也是足夠的，如果口味重一點的酌情加鹽或雞粉。

2、豆角選擇的是細長、嫩的長豇豆，加上肉末經過翻炒已經熟了，總體蒸的時間不用很久。

釋出於 2018-09-25
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