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牛肉炒豇豆
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張良net

目前正是豇豆上市的季節，最近買的頻率也逐漸增多，基本上每週買一次吃2~3回，買回來後就搭配不同的食材一起炒著吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豇豆 10根
牛肉 100g
蒜 5個
生薑 1小塊
小米辣 5個
食用油 適量
鹽 少許
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段，放開水鍋裡焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份
  • 步驟 3/9
    牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒
  • 步驟 5/9
    炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒
  • 步驟 6/9
    小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
  • 步驟 7/9
    加入生抽快速翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、豇豆焯水時，在水裡滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色

2、牛肉在滷的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量

3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊

釋出於 2018-12-16
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