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圍山公社瀏陽菜：茶油燜雜菌
4.4萬 熱度 16 收藏
傲凝砸

野山茶油的清香不適合很多湘菜的熱烈，就如山茶花一樣，更加適合清雅原味的做法。這道菜慢慢煨煮，將野山茶油的清香與菇類的鮮味互相慢慢滲透，千萬急火不得，當你吃在嘴裡的那種滑嫩細膩的鮮香時，你能明白這種慢火的等待是完全值得的。

時間:1-2小時
食材
野山茶油 1湯匙
白玉菇 50克
蟹腿菇 50克
茶樹菇 50克
香菇 50克
杏鮑菇 1個
蔥花 2克
鹽 2/3茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    杏鮑菇洗淨切成段，改刀切成片，再豎切成長條，茶樹菇洗淨去蒂，用手撕成半，香菇洗淨切片，白玉菇和蟹腿菇洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中放入野山茶油，燒紙七成熱。
  • 步驟 3/5
    放入所有的菇類，大火翻炒3分鐘。
  • 步驟 4/5
    放入能沒鍋食材的清水，大火燒開後調至小火，慢慢煨煮至水收幹。
  • 步驟 5/5
    放入蔥花和鹽調味即可盛出。
小貼士

多多練習廚藝更佳！

釋出於 2019-01-31
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