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五香鹹肉棕
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動靜circular

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。端午節的早晨家家吃粽子紀念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜間煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，廣東地區多數用大片的竹葉，統稱粽葉。粽子造型各有不同，有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。輔料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。本人較喜歡粵式粽子，餡料相對豐富一些， 鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、元貝、冬菇、綠豆、叉燒等。最近這幾年，端午節都是自己動手包粽子，食材和口味可比較符合家人的喜好，特意多做一些，作為端午節送給親戚們的禮物。美味一起分享，特別有意思呢~

特別提醒：這裡的分量比較多，可以按比例調整分量。

時間:1-2小時
食材
糯米 5斤
去皮綠豆 2斤
五花肉 800克
冬菇 300克
鹹蛋 10個
臘腸 3根
鹽 15克
蠔油 2湯匙
雞粉 1湯匙
五香粉 10克
老抽 1湯匙
粽葉 3把
繩子 1扎
剪刀 1把
蒸肉粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨後浸泡3小時左右
  • 步驟 2/9
    綠豆和糯米同步洗淨浸泡3小時
  • 步驟 3/9
    粽葉和繩子洗淨後再用開水浸泡1小時至柔軟潔淨
  • 步驟 4/9
    燒開適量水，將鹹蛋煮熟，撈起過一下冰水或涼水，剝殼時容易一些
  • 步驟 5/9
    幹冬菇洗淨後泡軟，調入鹽、雞粉、蠔油醃製2小時左右
  • 步驟 6/9
    五花肉洗淨去皮，切成大塊，放入大盆中，調入鹽、老抽、雞粉、蠔油攪拌均勻，醃製3小時或半天
  • 步驟 7/9
    臘腸洗淨切塊
  • 步驟 8/9
    將臘腸放入五花肉盆裡，遮上蓋子、隔水蒸30分鐘
  • 步驟 9/9
    浸泡好的糯米撈起瀝乾水
小貼士

煮粽子按實際情況靈活處理，若沒有壓力鍋可以用煮鍋，要一次性放入足量的清水，大火煮開後調成中火煮3小時左右即可，糯米至少提前3小時浸泡，時間長些煮起來容易，而且口感軟糯。

釋出於 2018-07-12
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