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甜菜根土司
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聖誕樹trench

甜菜根又稱為甜菜頭、紫菜頭等，類似於蘿蔔為深根性植物，它含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓，老年痴呆症的作用。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
甜菜根 100克
糖 30克
鹽 1克
酵母 3克
雞蛋 1個
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    甜菜根去皮切成小丁
  • 步驟 2/9
    放入料理杯加入適量的水打成汁。
  • 步驟 3/9
    將渣過慮掉。
  • 步驟 4/9
    盆內稱取110克的甜菜根汁（預留10克），放入雞蛋、糖、鹽。
  • 步驟 5/9
    最後放入麵粉和酵母。
  • 步驟 6/9
    用勺子攪拌成緒狀。
  • 步驟 7/9
    移至揉麵臺揉至麵糰有延展性後加入軟化的黃油。繼續揉啊揉啊揉.....
  • 步驟 8/9
    直至揉出手套膜後即可停止。放入盆中進行發酵。
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰用手指沾上面粉向中間插個洞，如不回縮即發酵完成。
小貼士

手工揉麵剛開始會很黏很黏，繼續揉著就慢慢好點了，因麵粉吸水性不同建議預留10到20克的水，依麵糰溼度來新增。

入烤箱後要注意觀察上色後及時加蓋錫紙，我的盒子沒蓋我直接在上面扣上不沾烤盤的。

釋出於 2019-02-10
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