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麻辣孜然藕丁
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他好像條二皮狗

入秋和歲末是一年中吃藕最好的時節。初秋時的蓮藕，蟄伏了一整個春夏，也經歷了一年中最豐沛漫長的雨季，因此口感上更加的鮮脆可口。鮮脆的蓮藕最適合拿來做小炒，就比如說這道麻辣孜然藕丁。大火下鍋快速翻炒幾下，既不損失藕的營養，又可帶出它本身的鮮甜。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 250克
姜 1塊
蒜 2瓣
幹辣椒 適量
花椒 1茶匙
八角 1個
孜然粉 1/2茶匙
豆瓣醬 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將藕洗淨，去皮切丁
  • 步驟 2/8
    將藕丁倒入沸水中焯2分鐘，盛出備用
  • 步驟 3/8
    將姜、蒜切片，備用
  • 步驟 4/8
    鍋中熱油，倒入豆瓣醬、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒爆香
  • 步驟 5/8
    接著鍋中倒入藕丁翻炒
  • 步驟 6/8
    鍋中倒入孜然粉，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    出鍋後撒上蔥花
  • 步驟 8/8
    麻辣孜然藕丁就完成啦！
小貼士

1. 藕切丁後要儘快焯水，防止氧化變黑。

2. 在用普通炒鍋時，倒入豆瓣醬後要翻炒幾次防止粘鍋。

釋出於 2019-01-27
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