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拌山藥絲
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大豬肘子不服輸

我們通常食用山藥的方法大多是將它蒸熟，或燉湯，或炒食。但生食，不知有幾人試過？第一次生食山藥是在一家素食館，盤下面有碎冰，冰上面有綠葉將山藥絲托住，淋上料汁，一人只有一小口，入口那爽脆的感覺，清新回甘，脆生生的，還略有山藥的絲絲粘液，感覺非常奇妙。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 200克
生菜 適量
橄欖油辣椒 適量
糖 適量
淡味醬油 適量
小米辣 適量
紅酒醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將生菜提前用淡鹽水略泡洗備用。
  • 步驟 3/9
    山藥去皮（記得戴手套以防皮膚過敏）
  • 步驟 4/9
    將去皮山藥清洗後，用擦板擦成絲。
  • 步驟 5/9
    水燒沸後，入山藥，水微沸即撈出，斷生即可。
  • 步驟 6/9
    將山藥絲投入涼開水中（最好是冰水），冰鎮後撈出。
  • 步驟 7/9
    準備紅酒醋、油辣椒，糖，淡味醬油。放兩勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味醬油調味（這個請根據自已的口味調整）
  • 步驟 8/9
    將清洗後的生菜放在盤中，然後放入山藥絲，最後將料汁淋入。
  • 步驟 9/9
    也可以手託生菜，再夾上山藥絲，用勺淋上料酒，配一兩小粒小米辣食用。
小貼士

醋，辣椒油可取平時所用的替代，但用量請根據自已口味調整。

釋出於 2018-08-28
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