之前發桂花山藥的時候,有朋友在部落格裡留言說總是怕那種做法不入味,今天就來發個入味的做法——果味浸山藥,也很簡單。想起來有一次跟朋友去吃婚宴,上面有一道山藥是一半白色一半黃色的,大家就在琢磨黃色是什麼,吃口感也不像南瓜,我說那就是山藥啦,只不過用其他食材染色了,但那個山藥沒有果珍的味道,用的應該是其他東西。鑑於我對山藥的喜愛,我一定再多多開發各種山藥菜譜,換著法兒吃。
山藥粘液含有植物鹼,皮中含有皂角素,有的人對這兩種物質過敏,削皮的時候可以戴上手套,但是山藥粘液很滑,削的時候要小心手。
山藥焯到半透明狀態就可以了。
蜂蜜要等果珍涼了再放進去才不會破壞營養物質。