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香椿拌豆腐
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朗瓜兆詒誥

香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。

時間:10分鐘內
食材
香椿 兩顆（我家就剩兩顆）
老豆腐 一小塊
鹽 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香椿和豆腐都用清水衝一下。
  • 步驟 2/6
    豆腐切小丁，倒入燒開的鹽水中淖熟。撈出瀝水。
  • 步驟 3/6
    香椿放入剛剛淖完豆腐的熱水中，淖至變色，香椿會由紫紅色變成翠綠色。
  • 步驟 4/6
    淖好水的香椿切碎。
  • 步驟 5/6
    香椿和豆腐混合，放入適量鹽和香油調味即可。
  • 步驟 6/6
    拌好的香椿豆腐，很香！
小貼士

1、麵糊一定要調的比平時炸東西時稍稀一點，這樣香椿芽上掛的糊是薄薄的一層，炸的時候葉片才會伸展開來，不會粘到一起。

2、麵糊裡面加雞蛋炸出來的口感會更酥脆。

釋出於 2019-02-06
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