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香椿三吃
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morality過去

上次發的菜譜照片被我爸媽批評太馬虎，簡直就是對觀眾不負責任！我心想壓根就沒有幾個人關注我的好吧……但還是滾回去重做了555，從小到大做什麼只要差一點就會被狂批，做飯也不例外這家教也未免太嚴厲了吧T_T

時間:10-30分鐘
食材
香椿 200g
雞蛋（麵糊） 1只
雞蛋（炒蛋） 2只
包漿豆腐 約50g
麵粉 適量
泡打粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香椿把根切掉，留一些炸香椿魚，剩下的香椿切碎，尤其是莖要切很細。一半放在小碗裡微波爐中高火半分鐘（相當於焯水，我懶），留著拌豆腐；另一半留著炒雞蛋。麵粉加泡打粉一丁點，包漿豆腐切丁。雞蛋加點鹽和雞精。
  • 步驟 2/9
    微波後的香椿加一點芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    一隻雞蛋打進麵粉碗，加一點鹽和雞精攪拌均勻，有一點麵疙瘩無所謂，我們先炒雞蛋，等待的時候麵糊自己就靜置好了。香椿與雞蛋液攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    炒雞蛋。這個步驟我真的不知道怎麼寫……總之要炒老的就大火多炒會兒類似煎蛋，嫩的就中小火火滑散凝固即關火～
  • 步驟 5/9
    熱上炸香椿魚的油。炒完雞蛋麵糊也靜置好了，再攪拌一下就沒有疙瘩了。注意，如果想要讓香椿束結合在一起成為魚狀，麵糊一定要稠一些！
  • 步驟 6/9
    把一束香椿完全浸在麵糊裡，筷子用力夾緊，轉動香椿束，使之全部浸透麵糊，筷子不夾緊香椿魚會鬆掉不成形哦。
  • 步驟 7/9
    下鍋時建議左手拿著放香椿麵糊的碗在鍋邊，右手下香椿魚，夾緊下鍋，油溫6成左右，麵糊會一下子蓬起來，用筷子把香椿根一頭夾緊，成為尖尖的魚嘴，香椿芽自然就形成魚尾。炸至金黃即可撈出。
  • 步驟 8/9
    最後我們來炸一下大雲南特產包漿豆腐。下鍋時，和普通豆腐並沒有什麼兩樣。
  • 步驟 9/9
    奇蹟出現了～一個個全部變成胖子了。
小貼士

調味料根據自己喜好調整

釋出於 2018-09-19
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