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春筍豬肝麵
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邢伊人淡雅淚

喜歡吃麵條還是自己燒的料足，想吃什麼食材都可以往裡放，豬肝春筍面只要把握好豬肝的快速炒法，吃起來豬肝嫩、湯汁鮮。

時間:10-30分鐘
食材
青菜適量 適量
對蝦 適量
豬肝 根據自己喜歡
春筍 一根
面適量 適量
韭芽適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材:麵條、豬肝、春筍、韭芽、青菜，自己還想吃什麼也可以適量增添
  • 步驟 2/9
    麵條綽水撈起，涼水衝一下備用
  • 步驟 3/9
    水開放入麵條綽水，綽水時加點色拉油使麵條不粘連
  • 步驟 4/9
    食材切好備用
  • 步驟 5/9
    豬肝切片，清水多洗幾次把血水洗淨，加點生粉和一勺料酒醃製半小時
  • 步驟 6/9
    鍋中熱油，先炒春筍，要基本炒熟
  • 步驟 7/9
    豬肝醃製好後，把多餘的水分倒掉，開大火入鍋，快速炒30秒，加入超鮮醬油（這樣不用加味精、鹽了），加入韭芽翻炒起鍋
  • 步驟 8/9
    這樣炒出的豬肝很嫩
  • 步驟 9/9
    炒好的豬肝裝盤待用
小貼士

1.薺菜很吸油，所以做這道菜時可以適當多加點油；

2.現在的春筍非常嫩，其實裡面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水；

3.這道菜時間短，只要大火翻炒幾下就可以了，切不可長時間翻炒味道會大打折扣的

釋出於 2018-07-09
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