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茴香肉末餃子-美味滴小年夜
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醉江南倦客傲凝

這次是嬸嬸做的，我是小幫手！=_=

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 適量
茴香 適量
肉末 適量
生抽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵。加冷水慢慢揉
  • 步驟 2/9
    和麵不能太軟，使勁揉，感覺用手指壓著比較實就好了。放起來蓋上，備用。開始準備餡兒
  • 步驟 3/9
    蔥姜切末
  • 步驟 4/9
    調肉餡兒。加入醬油，胡椒粉，五香粉，雞精，油。
  • 步驟 5/9
    加入蔥姜，雞湯或水，一個方向不停轉，不怕弄髒手的話，最好用手抓，餡兒比較好吃。餡兒要和久一點
  • 步驟 6/9
    加入茴香攪拌
  • 步驟 7/9
    面膨脹起來，變得更黏糊一點就可以用了，從面中分出一部分揉能一條
  • 步驟 8/9
    平均分段，然後一個個壓成小餅狀
  • 步驟 9/9
    擀皮，不用太大，主要是邊擀得薄一點
小貼士

1. 蒸包子發麵很關鍵，不可以發過了，發過了麵糰會發酸，可以放少許食用鹼挽救，但很難保證蒸出的包子白白胖胖的。

2. 包子餡是我家傳統的，不放五香粉、雞精、十三香、包子料等，依然香得沒朋友。我喜歡用原始的材料，不喜歡其他的一些輔助增香的東西。包子餡香的秘訣就是蔥姜量要大，我剛開始做的時候不如老爸做的香就是蔥姜沒放到位。

釋出於 2018-06-30
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