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苦菊皮蛋拌花生米
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好學生我沺殊

苦菊相對於苦瓜是我比較能接受的食材，苦瓜不管怎麼做我都覺得難以下嚥，每個人對苦的承受力真是不同啊！這道苦菊皮蛋拌花生米，既是下酒的小菜，又能去火，何樂而不為呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
苦菊 1棵
皮蛋 1個
花生米 1把
香醋 2勺
鹽 1勺
雞精 1勺
白糖 1勺
花椒油 1勺
香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    皮蛋先將圓的那頭剝開一點，再放入微波爐加熱30秒，這樣使蛋黃凝結，切的時候好切，剝開一點，皮蛋加熱就不會爆炸。
  • 步驟 2/5
    苦菊洗淨瀝乾水切段加入切好的皮蛋。
  • 步驟 3/5
    涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋內陸續噼啪響即可撈出瀝油，趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的，晾涼後加少許鹽，可以多炸點，當小零食吃。
  • 步驟 4/5
    所有材料都放一起，加香醋，鹽，雞精，白糖，花椒油，香油，攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/5
    很好的下酒菜。
小貼士

苦菊比較容易入味，醋選有甜味的，紫甘藍味甜，也會使醋感覺沒那麼酸

釋出於 2018-08-06
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