春節剛剛過完，很多東西帶有年味念想的食物卻留了下來，首當其衝的就是臘味，臘腸，臘魚。。。每到臘月時，母親都會忙前忙後的醃製些臘味，不僅是過年時招待客人下酒的好菜，而且是給不在身邊的兒女們帶走的家鄉味道的美食。臘腸的製作是將五花肉洗淨切丁之後，再利用機器灌入腸衣之中，灌入之後，腸衣上會打上一些小孔，然後以繩分節，再置於陽光下曝曬，因此臘腸獨具風味，有一種風乾的肉香。

臘腸的吃法很多，有蒸熟後切片直接食用，體驗原味；可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響；用它來搭配主食，炒米飯或煲仔飯。。。每一種做法都很好吃，更何況帶有濃濃愛意的家鄉味道，讓味道更勝一籌。

過年回家時媽媽也給我帶了一包臘味，現在武漢的天氣已高不適合掛在室外了，於是清洗乾淨後按需要分量分成若干小包，放入冰箱中冷凍，好方便吃時隨意的取出；留下兩節臘腸拿出蒸熟後切片與蒜苗來搭配。麻辣口味，色澤光潤，棗紅色彩，切開後紅白相間，香氣濃郁，經過炒制後，撲鼻的臘味香與蒜香直竄而來，口水直流喲。