油潑辣子拌餛飩 - 油潑辣子拌餛飩的做法,油潑辣子拌餛飩怎麼做好吃,油潑辣子拌餛飩的家常做法 - 京細菜譜

油潑辣子拌餛飩

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拙脊斜碩蹤

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吃慣了熱湯餛飩，其實用油潑辣子拌著也很好吃

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 120克

水適量

豬肉 80克

白菜 100克

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

普通麵粉中逐次加入適量水和蛋液，用筷子拌成雪花狀。再用手合成團，蓋好餳面二十分鐘
步驟 2/9

白菜剁碎，與豬肉泥、蔥花兒、鹽、十三香、料酒、植物油、水、生抽調勻
步驟 3/9

取一塊兒麵糰，擀成薄片，裁出面片
步驟 4/9

將適量餡料放在面片上偏上的位置，將面片翻起，包住餡料，邊緣捏合
步驟 5/9

如圖將兩個角朝後翻轉，在背後捏合，一個餛飩就做好了。也可以在前面捏合
步驟 6/9

包的同時燒開水，水沸後下鍋
步驟 7/9

不停攪動，中途一直小火，或沿鍋邊點兩次冷水，至浮起後稍煮片刻
步驟 8/9

撈出，瀝淨水份，加油潑辣子和少許蔥花拌勻即可
步驟 9/9

如果沒有油潑辣子，可以用簡單的做法現做。熱鍋熱油，將少許辣椒碎、鹽、花椒粉和芝麻炒出香味，將燒熱的油稍涼一會兒，澆在上面拌勻即可。

小貼士

1. 大白菜秧子葉片如果比較大，可以先整個洗，炒的時候再將它手摺成小段，避免營養的流失； 2. 先炒蟹味菇，炒到微微發軟後加入青菜葉進去翻炒；大火爆炒，速度要快，微微變色後既可以加入鹽，翻炒均勻即可。

釋出於 2018-06-05