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速成韓國泡菜
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罔安i高岑

很多店裡的顧客總是會問我韓國泡菜怎麼做？其實做韓國泡菜很繁瑣也需要消耗很多時間，因為好吃的泡菜需要發酵一段時間後口感更好吃。出於我們年輕人生活節奏都非常快，不想浪費更多的時間在製作料理上，所以我就透過學習，瞭解到速成韓國泡菜的方法共享給各位朋友。

好不好吃全靠個人口味，不要噴我哦！

時間:1-2小時
食材
大白菜半棵（小量） 500g
洋蔥 半個
胡蘿蔔 1/3個
小蔥 10顆
韭菜 1小把
粗鹽（一次性標準杯250ML） 2/3杯
水（一次性標準杯250ML） 25ml
粗辣椒粉（一次性標準杯250ML） 1杯
白糖（一次性標準杯250ML） 2/3杯
魚露+蝦米醬（一次性標準杯250ML） 1/2杯
大蒜（搗碎）（一次性標準杯250ML） 2/3杯
生薑（搗碎）吃飯的勺子 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將一棵大白菜一分為二取之一半量，並用刀將其尾部切掉。
  • 步驟 2/9
    將半棵白菜用手將其分成一張一張疊加（便於用到切的工整）並用到斜45度角切開！初學者要注意手不要被刀切刀哦
  • 步驟 3/9
    將切好的白菜放入空盆內並依次倒入2/3本粗鹽和200ml水後浸泡40分鐘~1小時左右。
  • 步驟 4/9
    白菜在醃製過程中我們可以事前準備一下調味醬料：粗辣椒粉1杯+白糖2/3杯+魚露+蝦米醬：1/2杯+大蒜（搗碎）2/3杯+生薑搗碎1/2勺（吃飯的勺子） 注：所有這些調料只夠做半棵白菜的量哦，如果想做一棵白菜的量需要加倍！
  • 步驟 5/9
    現在我們來準備一下配菜吧：洋蔥和胡蘿蔔切菜絲備用小蔥和韭菜切菜4~5cm長就可以了！
  • 步驟 6/9
    將醃製好的白菜用清水沖洗2~3遍哦。一定要清洗哦，不然會很鹹很鹹的。沖洗完的泡菜需要將水分控幹，去除多餘水分。
  • 步驟 7/9
    將準備好的調味料倒入裝滿白菜的盆內並用雙手充分進行攪拌，儘可能用力去攪拌（但是不要過於用力將泡菜捏碎哦 哈哈）
  • 步驟 8/9
    充分攪拌後一次性倒入事前準備好的配菜進行充分攪拌（方法和7一樣就可以啦）
  • 步驟 9/9
    攪拌好後可以根據個人口味放一些白芝麻（也可以不放哦）是不是感覺高了一個逼格了！食慾有沒有！
小貼士

1.如果需要吃酸酸的泡菜就需要放在冰箱裡放置3~5天左右了。

2.如果你懶得醃製大白菜（第三部）可以準備一鍋水放入2/3粗鹽燒開後放入大白菜燙30~40秒左右後撈起用涼水沖洗後按照上面方式進行操作也可以做出完美的韓國泡菜了！

3.一次性杯子是標準本250ml

釋出於 2018-07-22
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