1、注意如果你是新手請提前把烤盤鋪好油紙、準備好裱花袋剪口裝好裱花嘴，因為最後拌好的蛋白糊必須儘快裝袋擠出，與其等會手忙腳亂，還不如事先把準備工作做好。如果你是烘焙新手，建議最開始你連烤箱也預熱起來。

2、雞蛋分離蛋清、蛋黃。只取蛋清，裝蛋清的容器裡必須乾淨無水無油，不能掉進一點蛋黃，否則都會影響到蛋白的打發。雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，大個一點的帶殼60g/個。

3、蛋清一定要打發到硬性發泡（也就是乾性發泡），這一步驟至關重要，是決定溶豆能否成功的關鍵。

4、把配方中的南瓜泥替換成酸奶就是酸奶溶豆。替換成香蕉，就是香蕉溶豆，替換成菠菜就是菠菜溶豆。。。。可以是任何果蔬都可以，如果使用酸奶一定要選質地稠的。

5、蛋白與南瓜糊混合時翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡。動作要利索，不能拖泥帶水，畏手畏腳反而壞事，只要蛋白打發到位沒那麼容易消泡。

6、如果以上幾點都沒問題，還不成功，那麼極有可能是奶粉的問題，有些奶粉為避免沖泡時產生泡沫會新增消泡劑，從而導致蛋清消泡，可以換一種奶粉再嘗試

7、 因為手有溫度碰到溶豆糊容易消泡，所以戴上隔熱手套然後開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，另一個手戴上隔熱手套擠，動作要快速

8、烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來，如果內部溼軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高，下次略調低一些。

9、做好的溶豆冷卻後馬上密封儲存，接觸空氣時間長會變軟。