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酸包菜製作
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新妹兒oba

男票女票都愛吃的味道

時間:10-30分鐘
食材
水 2000ml 適量
花椒 些許 適量
鹽 100g 適量
包菜 500g 適量
白酒 10g 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把2000毫升水倒入鍋中，記得鍋裡不要有油，不然到時候做出來的酸水容易壞
  • 步驟 2/8
    把實用鹽放入放滿水的鍋裡
  • 步驟 3/8
    放入花椒鍋裡，花椒主要是體味的，這樣把水煮沸騰，關火
  • 步驟 4/8
    熬製出來的水，用個盆放涼備用。(涉及不能有油)
  • 步驟 5/8
    冷卻數小時候後，放入白酒10g，放入白酒後，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的酸包菜會比較香。
  • 步驟 6/8
    包菜，酸豆角是要提前洗好，放到通風處，瀝乾水分，這樣不容易壞，有益於儲存，味道也會更正宗。
  • 步驟 7/8
    最後，把煮好的酸水放入罈子裡，再把長豆角，酸包菜依次放入，記得罈子口子用個保鮮膜封一下，然後在蓋罈子的蓋子。最後罈子邊緣放滿清水。如果有條件可以在罈子蓋子上面放個石頭壓著，這樣就不會有空氣進去，以免酸水容易壞了。
  • 步驟 8/8
    一週後就可以拿出來，用水清洗一下炒菜。
小貼士

1、酸包菜，做出來後，要用水清洗一下，如果時間醃製比較久後，要用清水泡一下，以免太酸了。

2、酸包菜，酸豆角，炒菜的時候不用放鹽。(如果是酸豆角炒肉，肉裡放些鹽就可以了酸水裡本身放了很多鹽，所以醃製過程中，酸包菜也入味了)

3、酸包菜，可炒菜，涼拌，燉煮都可以。

希望大家喜歡這道素材。

釋出於 2018-12-10
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