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茄汁肉醬烏冬
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小袋鼠打怪獸

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時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
烏冬 3包
蕃茄 8個
刁草 2克
芝士片 2片
蕃茄醬 4大勺
鹽 半勺
糖 1大勺
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蕃茄底部劃十字，入開水燙一分鐘即能脫皮
  • 步驟 2/9
    切小塊備用
  • 步驟 3/9
    牛肉剁碎，用醬油、黑胡椒粉、油，順一個方向拌勻
  • 步驟 4/9
    蕃茄下油鍋，加入刁草，我用的是用橄欖油泡著用冰格冰凍的，因為一次用不完，所以用橄欖油儲存，也方便隨取。
  • 步驟 5/9
    加入鹽、芝士片、蕃茄醬、糖
  • 步驟 6/9
    芝士溶化後加入黃油，黃油溶後用手持料理機將蕃茄攪碎
  • 步驟 7/9
    牛肉加水拌勻攪散，蕃茄醬回鍋煮，將牛肉末倒入，邊倒邊攪散成碎末。如果有些結成大塊，可用料理機稍稍打爛。
  • 步驟 8/9
    試味直至自己喜歡的酸甜味，因為烏冬無味，肉醬可稍重味些。如果水份多，就再邊攪拌邊煮，煮至稠肉醬即可。
  • 步驟 9/9
    烏冬開水煮熟後，撈起衝冷水，衝至冷卻，再用飲用水過濾。然後就可以拌肉醬吃了！
小貼士

1. 肉餡中加入適量的鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 團肉丸時，左手團一團肉餡， 從虎口中擠出肉丸，這樣又快又方便，當然你也可以手搓肉丸； 3. 配菜隨意， 我加入了夏季時令菜---番茄和木耳菜。

釋出於 2019-02-12
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